Femelles, pression sur les prix, les vaches allaitantes du Nord-Est pèsent sur le marché

En France, le manque de ressort de la consommation, ainsi qu'un surplus de vaches allaitantes issues du stock constitué dans le quart Nord-est font chuter les prix. La cotation de la vache R (hors zone réglementé) à perdu 11 centimes en un mois pour tomber à 3,22 euros par kg de carcasse fin novembre, seulement 3% au dessus de son niveau de l'an dernier. la vache O à perdu 17 centimes sur le mois de novembre mais reste 9% au dessus du cours 2005, à 2,61 euros par kg de carcasse.

Consommation

Le retour à la consommation de volaille, les températures printanières de l'automne et les prix élevés au détail sont autant de freins à la consommation de viande bovine. En cumule depuis janvier, les achats des ménages de viande bovine fraîche reculent de 3% par rapport à l'an dernier.

Jeunes bovins, "feu orange et clignotant"

Les prix des jeunes bovins sont tirés à la baisse par l'abondance des femelles allaitantes en France et par la stagnation de la demande italienne.
Sur les 10 premier mois de l'année, à 840 000 têtes, la production de jeunes bovins apparaît en recul de 4%, soit 30 000 têtes, par rapport à celle de 2005.Cette baisse est tamponnée par le report sur le marché intérieur de 15 000 mâles laitiers qui n'ont pas été exportés vers le Liban comme en 2005 faute de restitutions. Les abattages enregistrent ainsi une baisse limité à 2%, soit 15 000 têtes.

Veaux de boucherie

Si les prix semblent entamer un léger redressement, ils restent très en deçà de 2005. Les cours du veau de boucherie européen se reprennent légèrement: en France, les prix ne baissent plus, mais stagnent, voire progressent, selon les carcasses. Les prix restent malgrés malgré tout 5% en -deçà du niveau exceptionnel de novembre 2005.

Veaux de 8 jours, reprise en veaux laitiers

Le veaux laitier de 8 jours reprend des couleurs, en France et en Europe, tout en se maintenant sous les niveaux 2005.