10 février 2012 |
| Concours Races à viandes au Lycée Hôtelier St Joseph L'Amandier à St Yrieix sur Charente (16) Les écoles hôtelières de France vont participer au concours «Le bœuf: les races à viande de France». Dans toute la France des jeunes élèves suivant une formation en restauration réalisent en ce début d’année des recettes à base de viande bovine issue de races à viande. La finale régionale Poitou-Charentes aura lieu le 10 février 2012 au Lycée hôtelier de St Yriex. Pour cette 26ième édition, 9 candidats des lycées de Poitiers, Saint-Yriex et de La Rochelle seront en course. Ces candidats seront épaulés par le chef parrain du concours Pascal PRESSAC, Chef au restaurant la Grange aux Oies à Nieuil. Le chef parrain réalisera une recette à partir d’un panier régional et accompagnera le finaliste régional. Celui-ci sera sélectionné pour la demi-finale nationale, puis selon son classement pour la finale nationale.
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