JEUNES BOVINS : prix boostés par le marché turc

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L’ouverture du marché turc a créé un véritable appel d’air sur le marché européen. Les prix des jeunes bovins enregistrent de fortes hausses.
Les cotations des jeunes bovins U, R et O ont gagné 9 centimes en quatre semaines pour se situer fin novembre 5% au-dessus de leur niveau 2009, à respectivement 3,59, 3,33 et 2,91 €/kg de carcasse. Comme partout en Europe, les prix français sont tirés à la hausse par l’ouverture du marché turc : la forte demande sur les animaux laitiers tirant les pris des autres catégories.
Des exportations françaises redevenues dynamiques
En septembre, le dynamisme des ventes de jeunes bovins vivants vers le Liban s’est confirmé : 6.100 têtes ont été expédiées. La baisse de l’euro face au dollar et au real brésilien et la hausse du prix de la viande au Brésil ont en effet rendu le taurillon français compétitif par rapport au brésilien qui avait pris sa place avec l’arrêt des restitutions à l’exportation sur les animaux vivants non reproducteurs. Sur les neuf premiers mois de l’année, ce sont ainsi 31.100 jeunes bovins qui ont pris le bateau vers le pays du Cèdre, cinq fois plus que l’an dernier, et davantage que vers l’Italie (28.700 têtes), jusqu’alors notre premier client pour ces animaux prêts à abattre.
Le marché italien s’anime
En Italie, la demande est restée contenue en novembre, équilibrée toutefois avec une offre modérée. La cotation du jeune bovin charolais de 670 à 720 kg à Modène a gagné 9 centimes en un mois pour atteindre 2,31 €/kg vif fin novembre, un niveau supérieur de 2% à celui de l’an dernier. Les perspectives de ventes vers la Turquie dopent le marché des jeunes bovins laitiers. La cotation du taurillon pie-noir de première catégorie a bondi de 18 centimes en un mois pour atteindre 1,53 €/kg vif, dépassant de 22% son cours de 2009.
L’Allemagne a été le premier état membre à voir sa viande bovine autorisée sur le marché turc. Les cours se sont littéralement envolés outre-Rhin. En quatre semaines, la cotation nationale du jeune bovin R3 a gagné 28 centimes pour atteindre le record de 3,47 €/kg de carcasse fin novembre, 14% de mieux qu’en 2009. Les cotations allemandes dépassent donc à présent largement les françaises.

FEMELLES, des prix bien orientés en Europe

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Les abattages sont toujours importants en France. Mais la consommation montre des signaux de reprise, et les disponibilités en vaches laitières sont limitées.
En octobre, le rythme des abattages de vaches a poursuivi sur sa lancée, avec une augmentation à la fois du nombre de têtes abattues et du poids moyen des carcasses, en raison des fortes disponibilités sur le cheptel allaitant. Le volume abattu a ainsi augmenté de 3% par rapport au mois d’octobre 2009. En cumul sur les dix premiers mois de l’année, les abattages de vaches sont toujours en progression de 1% par rapport à 2009. Ceux de génisses sont retombés à leur niveau de l’an passé, après un rythme élevé cet été. Après les disponibilités importantes liées aux difficultés d’exportation en 2008, le manque de génisses de moins de 30 mois au sein du troupeau allaitant incite sans doute les éleveurs à garder maintenant les génisses disponibles.
Les cours soutenus par le manque de vaches laitières
Malgré ces disponibilités importantes, la baisse saisonnière des cours est limitée. La cotation de la vache O est restée stable, perdant juste 1 centime sur le mois de novembre, à 2,74 €/kg soit 12% de mieux que son niveau de 2008 et 2009. Les réformes de vaches allaitantes sont abondantes, mais les cotations sont restées fermes.
Les importations de viandes fraîches et congelées ont reculé de 3% au mois de septembre 2010 par rapport à 2009. Cette diminution porte surtout sur la viande congelée, dont les volumes importés ont baissé de 10%, malgré une hausse des envois de l’Irlande. L’Allemagne est le seul fournisseur de viande fraîche qui a augmenté ses envois en septembre, face au manque de réformes laitières en France.
Le marché allemand s’allège avec des disponibilités restreintes. Les abattages ont diminué de 6% en septembre. Fin novembre, la cotation de la vache O était de 2,26 €/kg, soit 8% de plus qu’en 2009 et inférieure de 1% seulement à son bon niveau de 2008.
Au Royaume-Uni, les abattages des vaches du mois d’octobre 2010 sont en augmentation de 14% par rapport à octobre 2009, et ceux de bœufs de 4%. Les abattages de génisses sont stables par rapport à octobre 2009. Ce sont les exportations de viandes fraîches et congelées qui dynamise le marché, favorisé par une livre faible. Elles ont explosé, gagnant 24% sur les neuf premiers mois de l’année pour atteindre 74 000 tonnes de produits.
En Irlande, les disponibilités en animaux jeunes restent importantes. Les abattages de bœufs et de génisses ont augmenté de 5% en octobre 2010 par rapport à 2009, mais la tendance semble se ralentir.

MAIGRES, un marché laborieux

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Les exportations de gros bovins maigres ont progressé de 2% en septembre pour atteindre près de 104.500 têtes. Les envois de mâles de plus de 300 kg ont reculé de 1%, tandis que les autres catégories étaient orientées à la hausse (+8% pour les animaux légers et +5% pour les femelles de plus de 300 kg). Depuis le début de l’année, les exportations sont en progression de 2%, tirées par les légers et les femelles, les expéditions de mâles plus lourds étant quasi stables. Le marché est donc difficile et les cours sont à la baisse.
La vaccination contre la FCO devient facultative
Après avoir été à la charge des éleveurs depuis juillet, tout en gardant son caractère obligatoire, la vaccination contre la FCO est facultative depuis le 2 novembre, sauf pour les animaux destinés à être exportés. Dans ce dernier cas, l’intervention d’un vétérinaire reste obligatoire. Un risque de confusion peut apparaître chez un certain nombre de propriétaires qui pourraient se dispenser de vacciner quelle que soit la destination de leurs animaux.