JEUNES BOVINS, début de baisse des disponibilités.

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Après une baisse des cours en début d’année, les prix semblent se stabiliser dans les différents pays européens. Une offre moins abondante est à l’origine de ce changement de tendance.

Des abattages moins nombreux.
Après une année 2008 où les abattages de jeunes bovins étaient nombreux, les mois de décembre et janvier semblent marquer un retour à la normale. Les abattages de taurillons seraient en baisse de 4% en décembre, et du même ordre en janvier.
Ce recul des abattages reflète un début de baisse des disponibilités dans les élevages.
La baisse du stock d’animaux dans les exploitations s’explique par une baisse des naissances et une hausse des exportations d’animaux vifs: ventes de broutards vers l’Italie, exportations de jeunes bovins gras en hausse de 40% en décembre 2008.

Exportations dynamiques en fin d’année.
Malgré une baisse des abattages en décembre-janvier, les volumes abattus restent élevés, offrant des disponibilités en viande toujours importantes et favorisant de hauts niveaux d’exportations. L’Italie reste le premier pays importateur avec une hausse de 40% de volumes importés en décembre. La Grèce reste le second pays importateur de viande fraîche française, avec une hausse des volumes échangés en 2008 de 3%. A l’inverse, l’Allemagne, troisième partenaire, a diminué ses importations de 7% sur l’année.
Avec des cours en baisse sur le début d’année, mais stabilisés depuis février, la situation allemande est comparable à celle de la France.
Les cours des jeunes bovins italiens suivent la même évolution que leurs homologues allemands ou français. Cependant, en Italie les cours des animaux sont passés sous ceux de 2008. A la différence des autres pays européens, les volumes abattus devraient augmenter dans les mois à venir avec l’arrivée prochaine dans les abattoirs des broutards français exportés sur l’été 2008 et actuellement engraissés dans les ateliers italiens.

FEMELLES, les sorties ralentissent, les cours remontent

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L’ajustement du cheptel laitier européen s’est poursuivi en début d’année faisant pression sur les prix des vaches. Les réformes semblent à présent se ralentir, ce qui permet aux cours de se redresser.

Des abattages toujours massifs en janvier.
Dans la lignée du second semestre 2008, les réformes de vaches sont restées abondantes en début d’année. En janvier, 199000 femelles ont été abattues, soit 11% de plus que le niveau bas de l’an dernier. Le poids moyen, à 355kg (-1% par rapport à 2008), confirme que la proportion de vaches laitières est plus importante qu’en 2008.

Des importations dynamiques en décembre.
Le mois de décembre a marqué une inversion de tendance. Les importations françaises de viande bovine ont en effet progressé de 6%. Alors que les abattages de vaches marquaient une pause début décembre, les opérateurs ont probablement cherché à sécuriser leurs approvisionnements à l’approche des fêtes.
Sur l’ensemble de l’année 2008, les importations de viande fraîche et congelée ont reculé de 3% à 380000téc : -16% viande irlandaise, -3% en provenance d’Allemagne.

Les prix chez nos voisins.
En Allemagne, sous l’effet d’abattages abondants et d’une demande morose, les prix ont continué à s’effriter au début de l’année, inférieurs à 2008. Ils amorcent une légère remontée fin février.
Dans les îles britanniques, la faiblesse de la livre sterling face à l’euro renforce la compétitivité des viandes britanniques tout en pénalisant celle des viandes irlandaises.
Au Royaume Uni, le prix moyen du bœuf, à 2,86 livres/kg dépasse de 20% son niveau de l’an dernier et de 38% celui de 2007. La baisse des disponibilités a elle aussi sa part de responsabilité : baisse de 6% des abattages de jeunes animaux en 2008. En Irlande, le faible cours de la livre pèse sur les prix des animaux jeunes, le marché britannique étant le principal débouché pour ces produits (avec le bœuf R3 à 3,01 euros/kg de carcasse fin février).