JEUNES BOVINS, stabilité en cours.

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Les cours des jeunes bovins français sont stables en novembre, à des niveaux inférieurs de 2% à ceux de 2008. Les abattages de taurillons sont en net recul en France et en Italie, favorisant ainsi le maintien des prix..
Faibles abattages en France
La bonne tenue des cours des jeunes bovins s’applique par le faible volume des abattages au mois d’octobre avec 82.000 têtes soit -7% et -11% respectivement pour 2008 et 2007. En un mois, 12 000 mâles non castrés de moins sont entrés dans les abattoirs. Les carcasses continuent de s’alléger et perdent ainsi 2 kg en moyenne par rapport au mois précédent. Le recul des abattages sur l’ensemble de l’année s’élève à 85.400 têtes (35.200 téc) soit une diminution de plus de 10%.
Le cheptel français faisait état d’un surplus de 14.000 mâles de 18 à 24 mois. Il semble qu’une partie des animaux les plus âgés a déjà pris la direction de l’abattoir en septembre et en octobre ce qui laisse entrevoir de faibles disponibilités pour les semaines à venir.
Les exportations se maintiennent
Après un fléchissement au mois d’août, les exportations de viandes ont retrouvé du dynamisme en septembre. Les principales destinations des viandes fraîches restent l’Allemagne, l’Italie et la Grèce qui totalisent plus de 88% des volumes. En septembre, l’Italie et la Grèce ont réduit leurs achats de 5% alors que les envois vers l’Allemagne ont augmenté de 17%. Le cumul des exports de viandes fraîches depuis le début de l’année est identique à celui de l’année précédente.
Les exportations de taurillons vivants se sont également redressées en septembre. Ce sont ainsi 6.400 taurillons qui ont quitté le territoire au mois de septembre, (10% / 2008). En cumul sur l’année, le commerce de taurillons vivants à été nettement plus actif qu’en 2008 : +39% avec 59.100 têtes exportées.
Les abattages sont aussi réduits en Italie…
En Italie, le nombre de jeunes bovins abattus a été en nette diminution au mois de septembre avec 155.000 têtes (-13% / 2008). Le cumul depuis le début de l’année est en recul de 3% (-40.000 têtes). Les poids de carcasse en baisse depuis deux mois, se sont stabilisés (348 kg de carcasse). Le faible dynamisme des abattages entraîne une hausse des cours malgré la demande continue. Sur le marché de Modène les Charolais et Croisés de 670-720 kg se négociaient 2,20€/kg fin novembre, soit 10 centimes de plus que le mois précédent, mais également 2% de plus qu’en 2008.
… Et en Allemagne
En Allemagne, le nombre de jeunes bovins abattus en septembre est en hausse : +21.000 têtes par rapport à août. Cependant, le nombre de taurillons abattus reste en recul par rapport à 2008 (-3% avec 142.000 têtes). La hausse des poids de carcasse permet de limiter la baisse des volumes à 2%. Le cumul sur l’année est en recul de 9% aussi bien en effectif (1.095.000 têtes) qu’en volume (406.000 téc). Les cours des jeunes bovins allemands ont connu un net rebond au mois de novembre.

FEMELLES, une fin d’année difficile.

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Le marché des femelles reste lourd. Même si les disponibilités ne sont véritablement élevées qu’en France, les cours européens des vaches sont sous la pression d’une demande morose et de difficultés à l’exportation.
Toujours beaucoup de femelles dans les abattoirs
Les abattages de femelles sont restés sur des niveaux élevés en octobre, atteignant quasiment 197.900 têtes. Le poids des carcasses de vaches, en hausse de 1,2 kg par rapport au mois précédent et de plus de 6 kg par rapport à 2008, témoignent de la production croissante de vaches allaitantes. Les éleveurs qui avaient gardé davantage de vaches cet été, en raison des vêlages décalés par les effets de la FCO, réforment à présent en nombre. Ce rythme de réformes devrait se poursuivre sur la fin de l’année au fur et à mesure du sevrage des veaux nés en retard. Avec les problèmes de trésorerie, une décapitalisation allaitante n’est pas à exclure…
En cumul sur 10 mois, les abattages de femelles totalisent presque 1.850.000 têtes et 652.100 téc, soit 6% de plus que l’année passée. Ils permettent aux abattages totaux de gros bovins de se maintenir malgré le fort recul des disponibilités en taurillons.
Des importations difficilement contenues
Les disponibilités relativement élevées dans l’Hexagone ont limité les importations en début d’année, mais la recherche de viande bon marché dans le contexte de crise économique et la compétitivité de nos voisins européens semblent aller vers un renforcement des achats de viandes étrangères.
Ce sont les achats de viandes congelées qui progressent et compensent en bonne partie les moindres achats de viandes fraîches (7%). Le congelé représente 7.700 téc en septembre soit 12% de plus que le même mois en 2008 et la progression atteint 18% en cumul sur 9 mois. Pour les importations de viandes congelées, l’Allemagne a augmenté de 60%, devenant le premier fournisseur de la France. L’Italie a également expédié 35% de viande désossée congelée en plus. Sur le mois d’octobre les achats de bœuf auraient été en recul de presque 5% au bénéfice des autres viandes moins chères et de l’agneau, très demandé pour la période de l’Aïd.
Chez nos voisins
En septembre, portées par les réformes laitières, les vaches ont été plus nombreuses dans les abattoirs allemands. A 130.000 têtes, les abattages ont en effet nettement progressé par rapport au mois précédent (+21.000 têtes) et dépassent de 3% leur niveau de septembre 2008. La baisse des cours, ininterrompue depuis le début août, a connu un coup d’arrêt en novembre. Les cotations se sont stabilisées mais toujours très en deçà de leur niveau de l’an passé. Avec des prix compétitifs, l’Allemagne a accru ses expéditions intra-communautaires.
En Irlande, les abattages de gros bovins affichent en octobre un recul de près de 15%, résultat d’un nouveau repli très net des abattages de bœufs (-20%) mais également de vaches (-15%). En cumul sur 10 mois, les disponibilités en viande ont reculé de 8% (-36.000 téc). Les exportations irlandaises ont également baissé : sur 7 mois, les envois de viandes fraîches et congelées totalisaient 9% de moins qu’en 2008 (-15.000 téc). Malgré une accentuation du déficit de disponibilité en octobre, les cours sont tout juste stabilisés pour les animaux jeunes et restent orientés à la baisse pour les vaches de réforme.
Au Royaume-Uni, la baisse du cheptel se traduit par des abattages de vaches et de bœufs en recul respectivement de 8 et 2% sur 10 mois par rapport à 2008. Seuls arrivent plus nombreux dans les abattoirs les génisses (+6%).