1120
Tranche grasse
Thick flank
Kugel
Babilla
Taglio di carne di manzo comprendente
rosa e piccione
Rabadihla

1210
Rumsteck avec aiguillette baronne
Rump, full cut
Hüfte (mit Deckel)
Cadera con tapilla
Scamone con coperchio
Alcatra c/posta da coxa

1256
Jarret avec os
Shin with bone
Haxe mit Knochen
Jarette con hueso
Parte inferiore della noce e della spalla con osso
Jarrete c/osso