N° OFIVAL : DENOMINATION : N° OFIVAL : DENOMINATION :
  • 1001
    		• Cuarto trasero tratado 8 costillas
  • 1130a
    		• Trozo para guisar
  • 1002
    		• Cuarto trasero tratado 8 costillas corte pistola
  • 1130b
    		• Trozo para guisar sin nervios
  • 1003
    		• Cuarto delantero 5 costillas con caparazón
  • 1133
    		• Nervios
  • 1250
    		• Redondo solomillo
  • 1251
    		• Redondo falda
  • 1131c
    		• Codillo de vaca con oreja
       
  • 1131b
    		• Oreja
       
  • 1131a
    		• Codillo de vaca
       
  • 1132
    		• Redondo de Codillo de vaca
  • 1011
    		• Cuarto trasero derecho 8 costillas
  • 1211
    		• Romsteck sin tapilla
  • 1012
    		• Cuarto delantero derecho 5 costillas
  • 1212
    		• Tapilla
  • 1021
    		• Cuarto trasero derecho 3 costillas
  • 1213
    		• Tapilla de romsteck
  • 1022
    		• Cuarto delantero derecho 10 costillas
  • 1214
    		• Corazón de romsteck
  • 1002b
    		• Trasero 3 costillas pistola    
  • 1333b
    		• Pecho 3 costillas    
  • 1100
    		• Culeta de contra BCU
  • 1220a
    		• Solomillo con cordón
  • 1102
    		• Globo (sin jarrete)
  • 1220b
    		• Solomillo sin cordón
  • 1256
    		• Jarette con hueso
  • 1221a
    		• Solomillo bajo con cordón
  • 1201
    		• Lomo 8 costillas
  • 1221b
    		• Solomillo bajo sin cordón
  • 1200
    		• Lomo 3 costillas    
  • 1101
    		• Muslo- BCUH
  • 1231
    		• Entrecot
  • 1203
    		• Descaderado 8 costillas sin solomillo
  • 1233
    		• Redondo de entrecot
  • 1202
    		• Descaderado 3 costillas
  • 1232
    		• Corazón de entrecot
  • 1230
    		• Cuarto central costilla    
  • 1333a
    		• Falda 8 costillas
  • 1330
    		• Caparazón deshuesado
  • 1012
    		• Cuarto delantero derecho 5 costillas
  • 1310
    		• Espalda deshuesada
  • 1330
    		• Caparazón
  • 1320
    		• Aguja deshuesada
  • 1300
    		• Paleta- Bajo de costillas- Aguja
  • 1316
    		• Jarette delantero deshuesado
  • 1316
    		• Jarette morcillo delantero con hueso
  • 1311
    		• Espaldilla
  • 1320
    		• Aguja con huesos
  • 1312
    		• Bifteck
  • 1302
    		• Paleta
  • 1313
    		• Paletilla
  • 1340
    		• Costillas sin pecho
  • 1314
    		• Parte alta de la paletilla
       
  • 1315
    		• Hueso con tuÈtano
  • 1331
    		• Trozo gordo
  • 1321
    		• Costillas bajas deshuesadas
  • 1333a
    		• Falda 8 costillas
  • 1322
    		• Entrecot de segunda
       
  • 1327
    		• Aguja deshuesada
  • 1110
    		• Filete de pierna MENUDOS
  • 1120
    		• Babilla
  • 2-70
    		• Delgados
  • 1130
    		• Trozo para guisar
  • 2-71
    		• Solomillo de pulmón
  • 1210
    		• Cadera con tapilla
  • 2-90
    		• Rabo
  • 1256
    		• Jarette con hueso
  • 2-30
    		• Pie
       
  • 1-62
    		• Papada siv papilas
  • 1111
    		• Filete tierno
  • 1-80
    		• HÌgado
  • 1112
    		• Filete
  • 2-42
    		• Bazo
  • 1113
    		• Pera
  • 1-70
    		• Corazón abierto
  • 1114
    		• Pescadilla
  • 1-40
    		• Lengua corto suizo
  • 1115
    		• Araña
  • 2-1
    		• Riñones
  • 1116
    		• Falsa-araña    
  • 1120
    		• Babilla
  • 2-41
    		• Bofe (pulmón únicamente con lóbulo)
  • 1121
    		• Redondo de babilla
  • 3-11
    		• Estomago o tripa
  • 1122
    		• Babilla grasa
  • 3-13
    		• Libro
  • 1123
  • Moviente
  • 3-14
    		• Cuajar
       
  • 3-12
    		• Bonete