N° OFIVAL :	DESIGNATION :	N° OFIVAL :	DESIGNATION :
1001	Quartier arrière traité 8 côtes	1130a	Semelle
1002	Quartier arrière traité 8 côtes coupe pistolet	1130b	Semelle sans nerveux
1003	Quartier avant 8 côtes avec caparaçon	1133	Nerveux
1250	Bavette d'aloyau
1251	Bavette de flanchet	1131c	Gîte de noix avec oreille
		1131b	Oreille
		1131a	Plat de gîte
		1132	Rond de gîte
1011	Quartier arrière droit 8 côtes	1211	Rumsteck sans aiguillette baronne
1012	Quartier avant droit 5 côtes	1212	Aiguillette baronne
1021	Quartier arrière droit à 3 côtes	1213	Aiguillette du rumsteck
1022	Quartier avant droit à 10 côtes	1214	Coeur du runmsteck
1002b	Arrière 3 côtes pistol
1333b	Plat 3 côtes
1100	Boule de cuisse BCU	1220a	Filet avec chaînette
1102	Globe (sans jarret)	1220b	Filet sans chaînette
1256	Jarret avec os	1221a	Faux-filet avec chaînette
1201	Aloyau à 8 côtes	1221b	Faux-filet sans chaînette
1200	Aloyau à 3 côtes
1101	Cuisse- BCUH	1231	Entrecôtes
1203	Déhanché 8 côtes sans bavette	1233	Noix d'entrecôte
1202	Déhanché 3 côtes	1232	Coeur d'entrecôte
1230	Milieu de train de côte
1333a	Plat 8 côtes	1330	Caparaçon désossé
1012	Quartier droit avant 5 côtes	1310	Raquette entière désossé/épaule sans os
1330	Caparaçon	1320	Collier basses-côtes sans os
1300	Epaule basses-côtes collier EPBC	1316	Jarret sans os
1316	Jarret gîte avant	1311	Boule de macreuse
1302	Raquette ou épaule	1312	Jumeau de rumsteck
1340	Crops	1313	Paleron
1320	Collier basses côtes avec os	1314	Dessus de palette
		1315	Jumeau nerveux ou boîte à moelle
1331	Gros bout	1321	Basses côtes désossées
1333a	Plat 8 côtes	1322	Entrecôte seconde
		1327	Collier sans os
1110	Tranche	ABATS
1120	Tranche grasse	2-70	Hampe
1130	Semelle	2-71	Onglet
1210	Rumsteck avec aiguillette baronne	2-90	Queue
1256	Jarret avec os	2-30	Pied
		1-62	Joue de boeuf sans les papilles
1111	Tendre de tranche	1-80	Foie
1112	Dessus de tranche	2-42	Rate
1113	Poire	1-70	Coeur ouvert
1114	Merlan	1-40	Langue coupe suisse
1115	Araignée	2-1	Rognons
1116	Fausse araignée
1120	Tranche grasse	2-41	Mou (poumon uniquement avec lobe)
1121	Rond de tranche grasse	3-11	Panse
1122	Plat de tranche grasse	3-13	Feuillet
1123	Mouvant	3-14	Caillette
		3-12	Bonnet