N° OFIVAL :	DENOMINAZIONE :	N° OFIVAL :	DENOMINAZIONE :
1001	Quarto posteriore trattato 8 costine	1130a	Carne dura
1002	Quarto posteriore trattato ad 8 costine taglio pistola	1130b	Carne dura senza muscoli
1003	Quarto anteriore a 5 costine con caparaçon	1133	Carne con muscoli
1250	Carne di pancia
1251	Bavetta	1131c	Magatello con orecchio
		1131b	Orecchio
		1131a	Pancia di girello
		1132	Magatello
1011	Quarto posteriore destro ad 8 costine	1211	Scamone senza coperchio
1012	Quarto anteriore destro ad 5 costine	1212	Coperchio dello scamone
1021	Quarto posteriore destro ad 3 costine	1213	Copertura dello scamone
1022	Quarto anteriore destro ad 10 costine	1214	Cuore dello scamone
1002b	3 costine di posteriore pistola
1333b	3 costine di pancia
1100	Coscia alta BCU	1220a	Filetto con catena
1102	Globo (senza parte inferiore della noce e della spalla)	1220b	Filetto senza catena
1256	Parte inferiore della noce e della spalla con osso	1221a	Pancia di noce
1201	Lombo ad 8 costine	1221b	Controfiletto senza catena
1200	Lombo a 3 costine
1101	Coscia- BCUH	1231	Controfiletto
1203	8 costine di anca senza punta	1233	Noce di controfiletto
1202	3 costine di anca	1232	Cuore di controfiletto
1230	Parte centrale di un insieme di costine
1333a	8 costine di pancia	1330	Caparaáon disossato
1012	Quarto anteriore destro a 5 costine	1310	Spalla senza osso
1330	Caparaçon	1320	Collo e sottospalla senza osso
1300	Spalla, sottospalla, collo - EPBC	1316	Parte inf. della noce e della spalla senza osso
1316	Parte inferiore della noce e della spalla girello anteriore	1311	Spalla alta
1302	Spalla	1312	Girello di spalla
1340	Crops	1313	Copertina di spalla
1320	Collo con sottospalla con osso	1314	Sopraspalla
		1315	Girello con muscoli o scatola midollosa
1331	Grosso pezzo	1321	Sottospalla senza osso
1333a	8 costine di pancia, parte med. della coscia di manzo	1322	Controfiletto secondo
		1327	Collo senza osso
1110	Noce
1120	Taglio di carne di manzo comprendente	2-70	Lombatello sottile
1130	Carne dura	2-71	Lombatello
1210	Scamone con coperchio	2-90	Coda
1256	Parte inferiore della noce e della spalla con osso	2-30	Piede
		1-62	Guancia di manzo senza le papille
1111	Controgirello (fesa)	1-80	Fegato
1112	Rosa e piccione	2-42	Milza
1113	Pezzo di carne molto tenera tratto dai muscoli crurali	1-70	Cuore refilato
1114	Pezzo (da carne ai ferri) tratto dai lo sartorio	1-40	Lingua taglio svizzero
1115	Ragno	2-1	Rognone
1116	Controragno
1120	Noce	2-41	Polmone (solo con lobo)
1121	Girello di noce	3-11	Trippa
1122	Pancia di noce	3-13	Centopelle
1123	Mobile	3-14	Abomaso
		3-12	Reticolo